致胖早餐1:西式早餐-5款早餐 肥胖的元凶
Jifaye
5道西式早餐，你学得会！
为了让你更快地学会在清晨自己动手喂饱自己，以下菜肴是按照从易到难，
从简便到繁琐的顺序排列的，请根据能力和时间做出理性选择。
波兹麦片配苹果和辛香浆果
操作难度1，备料难度1
推荐理由：健康、排毒
操作时间：30分钟
燕麦粥是经典的西式早餐之一，不仅营养丰富，清淡的口味更是能快速唤醒你还在混沌中的味蕾和肠胃。波兹麦片配苹果和辛香浆果将传统麦片粥中的普通酸奶换成了具有清火作用的芦荟酸奶，在水果上则选用了苹果，苹果较为温和，适宜绝大多数人群食用，热量低，且其所含有的营养成分可溶性很大，易于人体吸收。辛香浆果由多种野莓共同熬制而成，浆果的香味极其略微的酸味使燕麦粥的味道更为丰富。燕麦粥中还特别加入了杏仁片，除了可以增强燕麦粥的营养，为一早加满脑力之外，脆香的杏仁片嚼在嘴里既解馋又有趣。
原料：
裸燕麦米、水果麦片、苹果、芦荟酸奶、牛奶、野莓酱
做法：
1.裸燕麦米和水果麦片放入锅中，添适量水煮2～3分钟后加入牛奶，继续煮至麦片酥烂并具有一定稠度。
2.煮好的燕麦粥冷却后，拌入芦荟酸奶和切好的苹果丁。
3.搅拌均匀后盛入碗中，依据个人加入适量的浆果酱。
10分钟简化版
为了能快速制作一碗燕麦，不妨用速食燕麦，当然如果你觉得生燕麦更好，那不妨前一晚将燕麦放入锅中煮2～3分钟，然后不开锅焖至隔日早晨，这样转天只需再煮3分钟便可以吃了。
华夫配糖浆及香草奶油
操作难度3，备料难度2
推荐理由：营养丰富、健康
操作时间：1小时
外脆里嫩的华夫饼是奶香与蛋香的完美结合，而这浓郁奶蛋香会令一天的美好从早晨即开始。华夫饼的吃法有很多种，但优质的华夫饼一定是原味吃才最能领会其绝妙的味道。主厨为原味的华夫饼加上了一点香草酱，此举会使华夫饼原有的香味更明显。此外，主厨还为爱吃甜的人配上了一小杯糖浆，可以酌情添加。新鲜水果也是华夫饼的好搭档，令其吃起来清爽怡人。
原料：
高筋面粉210克、酵母4克、全蛋液50克、奶粉20克、盐1克、无盐黄油40克、水50毫升、细砂糖30克、炼乳15克
做法：
1.除了黄油外，将所有原材料扔进面包机，启动和面、发面程序。
2.面团成型后放入黄油，继续揉面，直至面团光滑出筋。
3.第一次发酵要使面团发至两倍大。
4.取出面团进行排气，然后后把面团分成若干个小面团，静置发酵15分钟。
5.将模具两面加热，直接将面团放入，合上烘烤。中小火加热，每隔1分钟翻一次面，烤3～4分钟，当其两面皆呈金黄色即可。
主厨心得
华夫饼一定要现做现吃，最好不要再次加热，因为二次加热后内部会变得不新鲜，甚至干硬而影响口感。
10分钟简化版
急着出门又想出门前吃上一口华夫饼？你可以去进口超市买一些冷藏的华夫饼，吃之前放进烤箱烤一下就好了，当然口感肯定和现做的没法比。
香槟炒嫩蛋配芦笋、番茄、烟熏三文鱼和烤黄油面包
操作难度3，备料难度4
推荐理由：搭配合理、营养健康
操作时间：30分钟
烤黄油面包奶香、黄油香浓郁，配上烟熏的三文鱼既化解其微微的油腻感又保证了口感上的丰富。香槟炒嫩蛋是整道菜里最出彩的地方，鸡蛋以牛奶和奶油炒制而成，入口滑嫩并揉着淡淡的奶香，出锅前淋入的香槟酒更是赋予其一抹清新的香气。烤番茄和芦笋不仅为整盘菜肴提供了膳食纤维，更为其奉献了一份清爽。这道菜肴所涵括的食材从碳水化合物到动植物蛋白，一应俱全，营养十分丰富，风味上也相对清爽，最能迎合中国人“早餐要吃好”的理论。
香槟炒嫩蛋
原料：
鸡蛋、牛奶、奶油、酸奶油、香槟
做法：
1.将牛奶、奶油与鸡蛋拌均。
2.中小火将平底锅烧热后放入调好的蛋液进行翻炒。
3.鸡蛋即将成型时放入适量酸奶油，翻炒几下后立即关火。
4.淋入一点香槟酒，注意整个炒制过程不超过2分钟。
主厨心得
1.买来后的意大利黑醋比较稀薄，需要进行再加工，即置于火上熬制到其具有一定厚度，期间可以加入一些香料，如香草、糖浆之类以增加其口感。
2.或许酸奶油和香槟并不是家中常备的食材，不要紧，你可以用奶油代替酸奶油，至于价格不菲的香槟，你可以用起泡酒或酸度高一些的白葡萄酒代替，甚至干脆不放。
10分钟简化版
这道菜最花时间的地方就是准备，所以你可以在前一晚将蔬菜、三文鱼和面包准备出来。转天早晨，三文鱼和面包切片就可以吃，蔬菜只需烤一下，鸡蛋从准备到炒好5分钟就搞定了。
早餐盆配牛肉饼、培根、罗勒酱蘑菇、烤番茄、炸土豆饼、香肠和水波双蛋
操作难度3，备料难度3
推荐理由：量大、营养丰富
操作时间：1小时
早餐盆，光看这样霸气的名字就不难猜测到其分量之大、食物品类之全。英式松饼配意大利火腿和水波蛋是整道菜肴的重头戏。烤番茄和罗勒酱蘑菇则是为解除肉食和油炸食物的油腻感。
做法：
水波蛋
1.取一小锅将水烧开，倒入白醋拌匀，然后把敲开的蛋徐徐放入水中。
2.用锅铲将蛋白推近蛋黄，帮助蛋白定型。
3.蛋定型后放入冰水静置半分钟捞起，并将水沥干。endprint
10分钟简化版：
牛肉饼、培根、香肠都是在超市可以买到，罗勒酱蘑菇和烤番茄料理起来也很方便，完全可以放弃土豆饼，用小面包来代替；水波蛋技术含量不低，所以你可以考虑用白水煮蛋来代替。
嫩煎火腿芝士蛋卷配火腿、芝士、蘑菇、小干葱、甜椒、番茄、菠菜
操作难度5，备料难度3
推荐理由：营养健康、快速补充能量
操作时间：1小时
这是曾经的美国总统布什非常喜欢的一道早餐菜肴。制作鸡蛋卷所用的蛋液里加入了牛奶和奶油，不仅使其煎熟后有着鲜嫩的口感并有一股淡淡的奶香。鸡蛋卷上有一层烘化的芝士，使其有一种拔丝的效果。主厨为了解除鸡蛋、芝士所带有的油腻感以及香肠较重的味道，特别在做好的鸡蛋卷上淋上了一酸口的香槟汁，使其吃起来清爽许多，并有很好的回味。通常人们会以一块全麦面包来配食这道菜肴。当然，你也可根据个人口味任意增减蛋卷配料。
原料：
鸡蛋、奶油、意大利火腿、芝士、蘑菇、小干葱、甜椒、番茄、菠菜、香槟汁
做法：
1.先将小香葱、蘑菇、甜椒等香料放入锅中加热，然后取出，再向已混合了香料香味的锅中加一点油，并撒入以牛奶调好的蛋液。
2.在鸡蛋7分熟的时候加入事先炒好的香料和菠菜。
3.铺好造型后，撒上芝士，并置于火上烘化。
4.最后淋上少许香槟汁。
主厨心得：
1.不要将菠菜加工得过熟，甚至就用生的菠菜，一来可以保证其叶绿色不会流失，二来可以很好地保留蔬菜本身的香味。
2.制作方法里提到了香槟汁，这是一款调味品，在进口超市可以买到，但实在没有的话你也可以不放，因为它的确不是这道菜肴里的必需品，只有高级版的才会放它。
10分钟简化版：
或许你可以将其理解为高级版的西式蛋饼，赶时间的话，则可以按照中式蛋饼的方式来操作。只需注意用牛奶来和蛋液，蛋饼7分熟时添入你喜欢的香肠和配菜即可，整个料理5分钟完全搞定。
让混合果汁为你加满能量
1.Mix Fresh Fruit Juice
由蜜瓜、橙、苹果、雪梨和奇异果按照1：1：1：1：1的比例，再加入2颗草莓鲜榨而成。果香丰富，清爽怡人，适合搭配清淡的早餐菜肴。
2.Mix Vegetable Juice
主料为黄瓜、胡萝卜、苹果、橙和芹菜，以及少许青椒，富含可满足人体一天所需求的营养素。由于蔬菜占了很大比例，尤其是青椒的加入，所以非常适合搭配稍微油腻的菜肴或者肉食为主的菜肴。
一瞬间，做杯好咖啡
早上来杯咖啡，是很多人都有的习惯，如果你在家想快速而优质地煮一杯咖啡必然要配备一台功能强大的咖啡机。Nespresso全新Umilk咖啡机兼具一站式优选咖啡冲制与鲜奶冲泡解决方案，使你在家轻而易举地便可获得一杯优质的牛奶咖啡。并且这款咖啡机不仅可以根据你的家居内饰布局风格而改变造型，还可以记住你的个人偏好，而不必每次冲泡都要从头再来。当然，它可不只有早上才能派上用场，周末的午后，若你想邀请朋友来家中享用悠闲的下午茶，它也一样是位好帮手。
如果你只有个中国胃
聊早餐聊得再热闹，但你的中国胃可能依然会抗议：就不能说个中式的吗？！好吧，推荐一款经典的中式早餐——鸡丝瑶柱粥。鸡丝和瑶柱可前一晚做好备用。
1.鸡肉洗净，与葱段、姜片同放入水中大火煮15分钟，水中可点少许黄酒去腥。
2.煮好后的鸡肉放入冷水中1分钟，然后取出撕成丝状。
3.大米淘净放入砂锅中煮，10分钟后放入备好的姜丝和瑶柱。
4.煮10分钟后放入鸡丝稍煮，再加入小葱段，然后关火加盖焖上2分钟，开盖后加盐并淋上少许香油。
周末，也可以去这里享用
魅纱餐厅（III MISSA）
北京朝阳区三里屯路11号太古里北区3号楼3楼n3-32号
010-64179397
经过在上海的8年磨练，杀入北京，以正宗的早午餐著名，并提供各色零点欧陆菜品。endprint
