转战五星级第六站 锦江宾馆九楼中餐厅
卢隽婷
这一年对我最有影响的一句话是：在不变中求变。在锦江之星转型前的一次高层会议上，大家的争论很激烈，都担心变革会影响公司的稳定增长。最终我们认为，公司的业务形态不会变，但是如何实现盈利，如何提高员工的福利，这是一定要变的。在这个框架下，公司最终想办法说服了自己来变革。
经过一年的准备，锦江之星从纯粹的经济型连锁酒店走到了有限服务酒店这一领域。这不只是一个名字的更换，也是一个平台的升级，是整个公司的转型。以前我们只做锦江之星一个品牌，而现在是转型成为一个管理平台，下面要支持锦江都城酒店、锦江之星酒店、金广快捷酒店和百时快捷酒店四大品牌。所有的业务架构和组织架构都发生了变化，这对我们来说是非常具有挑战的。
这两年，由于快速扩张和成本上涨，整个酒店业都在寻找新的利润增长点或降低成本的点，很多经济型酒店都在升级做中高端酒店。另一方面，投资人也会考虑他的投资回报是不是每年都能有所增加。在这些要求下，你必须考虑：如何快速复制已经成熟的模式，在这些模式下，又如何去变革。
按照美国酒店业的分法，酒店分为有限服务酒店和全服务酒店两种。全服务类就是四星级五星级酒店，有限服务类则是指只提供餐饮和住宿，不提供任何其他附加服务的酒店模式。而我们现在又将“有限服务酒店”分为两大类别：经济型酒店和精品酒店。
精品酒店的主力消费者是国内的商旅人士，白天不会在酒店，晚上回来休息——他不需要为游泳池、SPA、送餐服务、宴会厅这些辅助的功能买单。但是作为一家酒店最基本的服务—房间和餐饮必须要达到五星级的标准。所以我们只提供房间，还有用中餐西用的方式提供经典菜式的餐厅。以后这类酒店的定价大约是800元/天，现在试营业时大约是500元/天。
我们的经济型酒店也在升级换代。2013年我们在上海南京路上开了一家锦江之星升级店，它的床垫、床上用品、卫生间都做了提高，价位也相应提高。事实证明，加强版很受欢迎，开业20天不到入住率就达到了100%。所以我感觉酒店最后还是要在消费者的核心需求上进行提高，包括睡觉、吃饭、上网这些功能。
我一直想，一生当中能够做成一件事，不管是什么事。我做了酒店，一做就是30年。1997年锦江之星的创立，其实是对中国酒店业的一次革命。当时，国内的酒店都是一个个独立的酒店，没有连锁，也没有品牌。高星级酒店大家都住不起，低星级酒店又太脏太乱。于是我和我们的前任CEO、现在的董事长徐祖荣先生一起做了第一个锦江之星，就在上海锦江乐园边上。
锦江之星的运营模式很快受到了认可。做到2002年的时候，如家出现了；到了2006年、2007年，汉庭、七天出现了。它们的成功跟锦江之星当年对中国酒店业的探索是分不开的。锦江之星把国外的经济型酒店连锁品牌概念带入中国，让它落地生根，使得很多投资人对这一项投资产生了兴趣，并且使他们得到了成功。
到目前为止，其他连锁酒店的出现对我们影响不是很大。因为酒店的诉求是不一样的，他们更多是投资行为，所以他们会更多的降低成本提高盈利。比如有些酒店的被子都是花的，它想塑造家的氛围，但是从酒店行业的专业来说花被子是有缺陷的，因为酒店的消毒有两种方式：高温、漂白。我们是两个同时用，但花的被子不能漂，所以它的卫生指标是有缺陷的。我跟我女儿说，出去住酒店看到花被子马上去退房。市场很大，不会要担心消费者份额被抢走，消费者是觉得你酒店太少，选择余地比较少。
我们计划在未来3到5年之中，再投资1至2个亿到大数据建设里，使其能够支撑起一个大平台未来的发展。同时，未来锦江国际一定会到海外开酒店，所以海外的业务也一定要能并入我们的系统。
如果我们的计划能够实施完毕的话，公司就又上升了一个台阶，这一次将会从传统酒店变成一个现代化的酒店。完成这个更大的转型，也是我的理想。
1.对你所在行业有什么看法？
2014年高星级的酒店还会继续延续今年这样的困难时期，这和市场、国家政策、消费心理都有关。但有限服务类的酒店会比2013年好，这和国家的宏观政策有关。因为新政府的导向，大家的消费观念会变得更加理性，会避免奢华浪费，因此有限服务类酒店的空间会比高星级酒店更大。
2.怎么看2014年的中国经济？
过去几年投机的成分比较多，以后大家会更加关注实际的增长，不管是企业还是政府。如果说以前是吃了激素以后的虚胖，那么现在就是用中医来调养，把虚的都补实了。
3.从你的专业出发，如何看雾霾问题？
中国经济过去十年的发展，其实就和雾霾差不多，不健康，不透明，整个社会都处于烦躁的心理状态。现在大家意识要去治理改善，知道不要为了经济去损害环境与健康。锦江在酒店业也有这方面的责任：我们的酒店是用中水处理污水，循环利用。还用太阳能降低能耗，所用涂料刷完12个小时之后就可以入住，希望能够更加环保。endprint
